Ingrédients réalisation du pâté lorrain
pour 4 personnes.
500 grammes d’échine de porc.
2 échalottes.
50 grammes de persil.
10 grammes de sel.
2 gousses d’ail.
100 grammes de vin blanc (Riesling ou Sylvaner).
Poivre et muscade.
Pâte feuilletée 250 grammes.
Réalisation du pâté lorrain
Couper la viande en petits cubes.
Ciseler finement le persil et l’échalotte. Mélanger avec la viande, le sel, le poivre, la muscade puis le vin blanc.
Laisser mariner 12 heures.
Etaler la pâte feuilletée. Découper 2 rectangles dont un plus grand que l’autre.
Egoutter la viande.
Disposer la viande sur le rectangle le plus grand.
Rabattre les cotés.
Badigeonner d’oeufs battus.
Poser le deuxième rectangle sur la viande.
Badigeonner d’oeuf.
Creuser un trou au milieu pour faire une cheminée.
Enfourner 45 minutes à 180 degrés.
Bonne dégustation.
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